دراسة جديدة: البقول والبازلاء كأفضل بدائل للحوم والحليب

أجريت دراسة حديثة، بقيادة باحثين من جامعتي لندن وأوكسفورد، تناولت تأثير البقوليات والبازلاء كبدائل للحوم والحليب من حيث التغذية والصحة والبيئة والتكلفة.

نتائج الدراسة:

أظهرت النتائج تفوق البقوليات، مثل فول الصويا والبازلاء والفول، على المنتجات المصنّعة مثل البرغر النباتي والحليب النباتي.

كما أظهرت الدراسة أن اللحوم المزروعة في المختبر تعتبر من أسوأ البدائل، نظرًا لنقص الفوائد الصحية وارتفاع التكاليف، حتى بعد الأخذ بعين الاعتبار التخفيضات المحتملة في التكاليف نتيجة الاستثمارات.

الدعم للسياسات العامة

أوضحت الدراسة، التي نشرها موقع “مديكال إكسبريس”، أن نتائجها تدعم السياسات العامة والمبادرات التجارية التي تهدف إلى تعزيز استهلاك بدائل اللحوم والحليب.

أثر اختيار البقوليات

وجد الباحثون أن اختيار البقوليات بدلاً من اللحوم ومنتجات الألبان يمكن أن يقلل من الاختلالات الغذائية في الدول ذات الدخل المرتفع بمقدار النصف، ويخفض الوفيات الناجمة عن الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي بمقدار العُشر.

وفي الوقت نفسه، ستنخفض التأثيرات البيئية للأنظمة الغذائية، مثل انبعاثات الغازات المسببة للانحباس الحراري واستخدام الأراضي والمياه بأكثر من النصف، بينما ستنخفض التكاليف بأكثر من الثلث.

تصريحات الباحثين

قال الدكتور ماركو سبرينغمان: “إن تقليل استهلاك اللحوم ومنتجات الألبان في الدول ذات الدخل المرتفع أمر ضروري لمواجهة تغير المناخ وفقدان التنوع البيولوجي وتحسين الصحة”.

وأشار إلى أن الأطعمة النباتية غير المصنّعة، مثل البازلاء والفاصوليا، تُعتبر الأوفر حظًا في جميع الجوانب، بما في ذلك التغذية والصحة والبيئة والتكلفة.

على الرغم من عدم كون الأطعمة النباتية المصنّعة في المقدمة، مثل البرغر النباتي وحليب النبات، إلا أنها لا زالت تقدم فوائد كبيرة عند استهلاكها كبدائل للحوم ومنتجات الألبان.